親鶏とパプリカの黒こしょうソテー
【材料(1人分)】
親鶏 |
1枚(約180g) |
塩 |
小さじ1 |
炭酸水 |
100ml |
パプリカ |
1個 |
アーモンド |
10-12粒 |
油 |
大さじ1/2 |
黒こしょう(あらびき) |
小さじ1/2 |
- 親鶏は肉の繊維に垂直に1cm幅に切り、塩を全体にまぶしてボウルに入れ、炭酸水を注いでそのまま10-15分漬ける。
- パプリカは種を取って縦に1cm幅に切る。
- フライパンに油を入れて熱し、パプリカを入れて中火で炒める。
- パプリカの表面に油がまわったら強火にして水気を軽くしぼった親鶏を入れ、まぜながら炒める。
- 鶏肉に火が通ったら、粗びき黒こしょうとアーモンドを入れてざっくりまぜ、皿に盛りつける。
- ・塩こうじを使う場合は、切った親鶏1枚に大さじ1を揉みこんで10-15分置いて使います。
- ・黒こしょうの代わりに、一味、七味唐辛子、柚子こしょうでも。